（1）萝卜干怎么吃

1、萝卜干炒腊肉的用料：腊肉、杭椒、小红尖椒、萝卜干、青蒜、大蒜、酱油、生抽、姜。

做法：将萝卜干泡一下，稀释萝卜干里的盐分。腊肉切薄片，放进冷水锅里大火煮十分钟，然后捞起备用。萝卜干切段，杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切小段。

油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。大蒜下锅爆香。煸香大蒜后，放下萝卜干，不停翻炒，直至萝卜干水分完全干透。炒至萝卜干焦黄，放下小红辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，姜丝、腊肉、继续翻炒，中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟，放点鸡精提味。

2、萝卜在民间素有“小人参”之美称，营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8～10倍。萝卜干含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，富含的维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。含有的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。此外，萝卜干还具有消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气等的功效。

（2）湖南香辣萝卜干制作方法

1、准备新鮮的萝卜，也要提前准备适当植物油，此外花椒面，五香粉，辣椒面和芝麻及其生抽酱油，也有食用醋等调味品必须适当提前准备一些，他们的实际总数能够萝卜的是多少及其自身的口味需要去实际挑选。

2、腌渍香辣萝卜干时，要把准备好的新鮮萝卜用冷水清洗，随后用刮皮刀把萝卜的表皮刮去，再把它切割成后片接着切割成手指头大小的条形，把切完的萝卜干放到一个干净的大盆里，添加适量的食材盐调均匀之后腌渍。

3、萝卜干放到水里要腌渍3~5钟头，在腌渍全过程中它会出现一些水剖析出，腌好之后要把腌出的水份除掉，再把腌好的萝卜干摆在竹席或是别的干净的物件上，放到阳光底下晾干，每日黄昏要把它收起來，第2天再放进阳光底下晾干3~5天之后，萝卜干就能变为暗黄色。

4、等萝卜干所有脱水之后再把它搜集起來，把准备好的麻椒油油辣子及其辣椒面和花椒粉等调味品所有放进晾干的萝卜干中，用干净的木筷调均匀再把它密封性到干净的下班了瓶中，腌渍24钟头，在腌渍全过程时要把醋和生抽酱油等调味品放进到锅中熬开再熬10分钟上下，熬好之后让它减温，再倒进到配有萝卜条的玻璃瓶子装，密封性侵泡二十四小时，里边的香辣萝卜干就能腌好。

（3）香辣萝卜干的腌制方法

1、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。

2、萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，每天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗黄色。

3、等萝卜条全部脱水以后再把它收集起来，把准备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中，用干净的筷子调匀再把它密封到干净的下班瓶中，腌制24小时，在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放入到锅中熬开再熬10分钟左右，熬好以后让它降温，再倒入到装有萝卜干的玻璃瓶装，密封浸泡二十四小时，里面的香辣萝卜干就能腌好。

（4）怎么腌萝卜干

1、萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天。

2、晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒。

3、锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸。

4、然后将食材捞出，留炸料油，晾凉。

5、将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀。

6、装入事先准备好的干净的瓶子里，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用！