（1）红酒浸雪梨怎么做

1、用料：雪梨4个、红酒半瓶、香叶一片、柠檬一片、冰糖50克。

2、将梨洗净去皮去核；

3、汤锅中加入少量水将冰糖化开（不加水直接用酒烧热化开更好），加红酒和香叶后烧开；

4、加入切块或切片的梨少开后慢火炖半小时（如果是梨片只需10分钟左右更好上色），使梨的颜色变成红色。

5、将炖好的梨晾凉浸泡在锅中，冷却后放入冰箱冷藏，浸泡6小时为佳，吃的时候摆放在碗中，再将红酒汁浇在四周。

（2）咸排骨菜干粥怎么做

1、排骨350g，白菜干50g，米100g，姜1块。

2、步骤：排骨提前一天用20ml盐腌一天，菜干放进温水里泡软，清洗干净，剪成小段。

3、把洗干净的米、菜干、姜片、用水冲洗干净盐分的排骨放进锅里，加入6碗清水，大火煮开后，转小火煮1个小时，咸香下火的菜干粥即可。

（3）湖南米豆腐怎么做

1、原料：大米500克，食用碱6克，清水1千克。

2、准备工作：大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了，没有山泉水也可以改用纯净水或深井水，这样做出的米豆腐才足够好吃。

3、做法步骤：泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。

磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。

蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。

取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。

（4）青葱蒸咸鱼怎么做

1、咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间多换几次水，去除一些盐份。

2、把咸鱼洗净，切大小合适的块。

3、将配料准备好，用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒。

4、锅里放油，放入葱、姜、辣椒爆香。

5、接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒。

6、接着放一汤匙黄酒。

7、一茶匙白糖。

8、放入少许鸡精。

9、一汤匙红烧汁和生抽还有醋。

10、最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸15分钟。