1)全州红油米粉怎么做

1、食材：干米粉150克、黄豆40克、浓汤宝1块、瘦肉100克、红油适量、葱花适量。

2、黄豆用热水泡涨。

3、黄豆泡发成圆润的小豆子。

4、砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。

5、猪肉剁成肉泥。

6、干米粉用冷水泡涨。

7、煮黄豆时注意观察添加水份。

8、黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。

9、再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。

10、黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。

11、把米粉放入开水里煮几分钟。

12、用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。

13、米粉捞出来过凉水。

14、用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。

15、最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了。

2)山西人怎么做的腊八蒜

1、首先材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

2、做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。

3、慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

3)咸蛋黄拌饭怎么做

1、主料：大米300克、咸蛋黄2个、红黄胡萝卜100克。

2、辅料：植物油、盐、生抽10克、蚝油10克、香葱2根、橄榄油5克。

3、把大胡萝卜洗洗切小丁，把洗好的大米、胡萝卜丁倒入养生蒸汽饭煲中，再加入清水。

4、盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“脱糖饭”模式。

5、这个时候把熟鸭蛋黄勺子压碎，越细越好，香葱洗净切末，取一小碗，加生抽和蚝油，盐、橄榄油拌均匀成味汁。

6、等低糖饭时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就制作完成了；如果喜欢吃硬一点的米饭，可以马上盛出来。

7、把调味汁倒进蒸好的低糖饭上面，拌均匀，撒上咸蛋黄，拌匀。

8、再盖好锅盖继续焖3分钟左右，这样调味汁和低糖饭很快融合在一起味道香浓好吃。

9、出锅撒上香葱末即可吃了，香浓可口，粒粒分明的米饭，在调味汁和咸蛋黄，芹菜丁的香味，真是太好吃了。

4)豆角馅水饺怎么做

1、150g豆角、500g面粉、适量油、适量盐、适量胡椒粉、适量白醋、适量糖、适量蒜、适量姜、适量小葱花、适量虾米。

2、将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水。

3、将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖；再加少许清水，搅拌均匀。

4、将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀；撒黑胡椒；加一勺半香油，搅拌均匀，待用。

5、将面粉分次加入清水，搅拌，当面粉互相粘粘时用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），将面静置，加盖饧半个小时。

6、将饧好的面再揉，搓条，切剂子，将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮。

7、开始包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏紧，依次包好后下锅煮即可。

5)北方大杂烩菜怎么做

1、主料，鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。

2、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。

3、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。

4、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。