Ⅰ.卤鸡翅的做法

1、主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。

2、鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

3、鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

4、锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

5、关火，加葱末、麻油拌匀即可。

Ⅱ.杭椒鸡翅的做法

1、首先将鸡翅切半备用。

2、然后再热锅冷油，下葱姜蒜、桂皮、八角，炒香。

3、放入鸡翅，淋入料酒、生抽、盐、糖，炒匀。

4、炒至上色后，加入清水，焖15分钟。

5、最后开盖加入杭椒，炒至断生即可了的。

Ⅲ.黄金鸡翅的做法 家庭版面包糠炸鸡翅

鸡翅洗净，两面各切两刀，便于腌制入味。将鸡翅一侧的肥油切掉。

腌鸡翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、盐1/2茶勺、麻椒粒大约20颗、辣椒粉根据个人吃辣习惯调节、五香粉、生姜粉、孜然粉都撒入一些。最后用西式现磨香草和胡椒提味。（如果没有也可不放）

让鸡翅和所有配料搅拌均匀，撒上葱丝腌制30分钟。

准备两个碗，分别装打散的鸡蛋液和面包糠。

腌好的鸡翅先沾蛋液。

再放在面包糠上滚动，用手按压面包糠，使面包糠利用蛋液的粘性紧贴着鸡皮表面。

裹面包糠的同时，起油锅小火慢慢升温。

待油锅五成热时下入鸡翅慢慢小火炸制金黄色，大约5分钟。即可控油出锅。

盘上铺好厨房用纸吸油，如果爱吃蕃茄酱的可以淋上酱汁。