Ⅰ.龙虾的做法龙虾怎么做

1、准备材料：小龙虾适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、水适量、白砂糖适量。

2、将龙虾剪去虾须、腿部和腮部，用刷子洗净后待用。

3、锅里倒油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。

4、将龙虾放入锅里，用锅铲煸炒至虾壳变成红色。

5、加入料酒、酱油，翻炒均匀。

6、倒入清水，没过龙虾即可，加盖大火煮至沸腾。

7、水开以后，加入糖、盐和匀，加上盖子大火煮5分钟。

8、然后揭开锅盖煮10分钟就可以了，起锅前加少许鸡精调味。

Ⅱ.清蒸大毛蟹怎么做

1、螃蟹若干、蒸锅1个、水适量。

2、首先准备螃蟹若干，蒸锅放水，烧开。

3、然后放上篦子，将螃蟹放在篦子上，然后盖上锅盖，蒸10-15分钟。

4、时间到了，接着将锅盖掀开，取出螃蟹，清蒸螃蟹就做好了。

Ⅲ.砂锅焖水鱼怎么做

1、原料：3-5年河洲甲鱼1只（约1500克-1750克）。

2、调料：蒜、葱头、姜片、香芹、胡椒粉、盐、熟猪油、白酒、味精、鲜麻油。

3、用开水将甲鱼烫50秒左右去老皮；

4、用刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血；

5、继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂，目的：油脂使甲鱼较腥，影响口味；

6、分别将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块；

7、每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克、白醋2-3克拌匀，目的是为了祛腥，然后冲水、沥干。

8、甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。

9、石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入A料煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。