一：家常自制萝卜干的做法

1、萝卜洗净，切掉两头。

2、将萝卜切成一指长宽的条。

3、将切好的萝卜条放在一个干净的托盘上，放在阳光充足的阳光房或阳台上晾晒。

4、每天晚上将萝卜条简单地翻个个，均匀受热。阳光充足的话，晾晒两天就可以了。待萝卜条晒成蔫状，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精、辣椒粉、香油拌匀，放冰箱冷藏，随吃随取即可。

二：萝卜干烧带鱼窍门

1、食材：带鱼，萝卜干，鸡蛋，食盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，八角，花椒，淀粉，植物油，白糖。

2、将鸡蛋打散，放入干淀粉拌匀，调成蛋糊备用。

3、带鱼处理干净，切成段，放入蛋糊中上浆。

4、不粘锅热油后放入带鱼，两面稍煎盛出。

5、原锅留底油烧热，放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。

6、放入萝卜干翻炒。

7、加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开。

8、放入带鱼炖至收汁，放盐调味即可出锅。

三：五香萝卜干腌制的方法

1、食材：萝卜5000g、盐250g、白糖350g、味精30g、辣椒面30g、醋300g。

2、首先，将买来的萝卜，清洗干净，去掉须子，然后将萝卜切成一指宽的长条，备用。

3、锅中放入热水，将切好的萝卜条放入水中焯一下，然后捞出，把水分沥干，然后进行晾晒，大概七成干的时候，就可以了。

4、然后把萝卜干再用凉开水清洗一遍，将上面所列的调料全部放进去，使劲搅拌一会，看着调料均匀之后，下手像活面一样进行揉搓，尽力让调料可以进入到萝卜干里。如果感觉一遍不行的话，可以歇一会，再多来几次。

5、然后，将调好的萝卜干找干净的坛子放进去，并用袋子把口扎紧，大概放上四五天就可以开坛吃了。

四：萝卜干炒黄豆

1、材料：黄豆200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺。

2、萝卜干洗净切成丁备用；

3、热锅入油,油温后下黄豆煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒。

4、加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟, 出锅装盘即可。

五：如何做萝卜干酸豆角泡菜

1、方法是准备相应食材，豇豆角洗净晾干，准备对应腌料，煮好的卤水晾凉备用。豆角放入密封容器中倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入约15毫升高度白酒。盖紧盖子，密封发酵。腌渍十天左右即可。

2、锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。

3、水烧开后倒入装有豆角的盘子里，这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒。