1：小笼包馅怎样调好吃

1、准备好发好的面团，肉馅、葱、盐、生粉、酱油、花生油。

2、把葱洗干净，沥干水分切碎。起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入葱碎翻炒出香味，倒入少许酱油烧开，关火出锅装在碗里待用。

3、把炒好的葱放到装有肉馅的容器中，加入适量盐、酱油、生粉和花生油，用筷子顺着一个方向搅拌20分钟左右，直到肉馅呈胶状。（搅拌过程中要多次少量加清水）

4、把大面团搓成长条后，分成一小块一小块的小面团，大概10克左右，再用手搓圆。

5、用擀面杖把小面团擀薄后，放在手上，把适量肉馅放在面皮上。

6、慢慢地收口，用力要轻柔，不要把面皮扯破。

7、把做好的小笼包放在一旁醒发二十分钟，蒸锅内放入凉水，把醒发好的小笼包放进去，大火烧开15分钟，等待5分钟再打开锅盖，一锅又白又胖又松软的小笼包就香喷喷的出炉了，皮薄馅多，馅里带着汤汁，非常好吃。

2：描写小笼包制作过程

1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。

2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

3、先把瘦肉切成小丁。

4、剁成较细的肉糜（满意程度的7分左右即可）。

5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

6、加入切好的肥肉丁。

7、剁至三者融合。

8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

9、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包。

10、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。

11、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。

12、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。

13、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。

3：广东发面小笼包做法和配方

1、用料：面粉135g、水65g、肉馅适量。

2、首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀。

3、再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。

4、醒发好后，把面团挫成长条状。

5、然后把长条分成小剂子，一个剂子10g或者20g。

6、再把所有的剂子按扁，用擀面杖擀成飞碟状的面皮即可。

7、然后把小笼包一一包好，10g面皮里包入20g馅，如果是20g的面皮，就包入40g的馅。

8、水开以后再放小笼包，摆放的时候不要太拥挤，大火蒸10分钟左右就可以了。

4：小笼包要蒸多少分钟

1、正常情况下，小笼包要蒸多久，还是要看它的大小，内馅、蒸笼的尺寸来判断，一般我们在家都是用在超市买的小蒸笼来蒸，这种蒸笼面积比较小，只能放7到8个小笼包，这样蒸15分钟左右就可以了，如果是拿大锅蒸，放的小笼包就比较多，可能就需要20分钟左右。

2、其实就是看小笼包里面包的是什么馅，如果里面的包的是素馅，大概蒸个10分钟左右就行，如果里面包的是肉馅，可以用大火蒸，大概15分钟左右就熟了，肉馅一定要比素馅多蒸一会，如果不敢确实熟没熟，就可以去厨房里拿一双筷子，戳开小笼包看一下熟没熟，一般蒸笼上面冒了大烟，就代表已经已经熟了。

5：家里如何蒸小笼包

1、鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。最后加入麻油。

2、猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3、盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

4、和成团，记得多揉揉，揉到光滑，三光晓得伐，面光，盆光，手光。

然后面团上盖个保鲜膜啥的，静止10-15分钟，醒面。因为面筋需要松弛一下，否则下一个步骤会比较难操作。

5、搓成条，这个条大概多粗呢，跟手指头差不多粗就行了。

6、面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

7、放点粉，压扁。每个剂子7g哦，最多8g，否则皮厚了，就不合本人口味了。

8、擀成皮子，直径7cm左右为合适。此处用的是双杆，但是后来发现，还是单擀比较好，因为要做成中间厚，四周薄这样。

9、将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。

10、包这个比较难发，15个褶子以上合格。褶子的尖要小，否则吃小笼包顶端这里好大一坨面。

11、取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

12、大火，开水上蒸，7分钟。