(一)电磁炉炒菜不粘锅的技巧

1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

2、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

3、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。

(二)不粘锅第一次用需要怎么处理

1、应该撕去锅身的所有标签，如果有顽固的标签不好除去，可以滴几滴风油精在上面，风油精把标签浸湿后就比较好处理干净了。

2、用温水加点清洁剂，以海绵擦洗，用清水冲洗干净，再用干的抹布或厨房用纸将遗留的水分擦干。

3、在不粘锅的表面均匀的涂上一层食用油。

4、将涂上食用油的不粘锅置火上烘15分钟左右，待锅自然冷却，再次清洗方可使用，等锅自然冷却，再放置一个晚上后清洁使用。

(三)面条怎么炒才不粘锅

1、面条在炒的时候容易粘锅，我们可以在下面条的时候多加一些水，面条吸收了水分，就不会马上变坨，炒起来也更容易一点。另外在炒的时候最好等配菜炒到8分熟的时候再下面条，炒的时候不要用锅铲，而用筷子进行搅拌，以免将面条炒断。

2、另外，最好是在各种菜抄到8分熟的时候再下面条炒，炒的时候也被不要用锅铲，最好是用筷子，因为锅铲很容易将面铲断，这样就会变的容易粘锅，看起来也不好看。

(四)老不粘锅生锈处理方法

1、铁锅生锈情况非常严重的话，用正常清水是洗不干净锈迹，其实有一个非常好的解决方法，首先准备适量淘米水，并将它倒进锅中，之后再往锅中倒入少许的白醋。接着再准备一块干净的百洁布，用它来不停的刷洗铁锅上的锈迹。

2、在锅里倒入白醋是因为白醋能够起到分解锈迹的作用，而倒入淘米水是因为淘米水能起到吸附铁锈的作用，不管锅内再顽固的锈渍都可以清洗干净，将铁锅刷洗多次以后，发现水已经变得非常浑浊了，再把锅里的脏水倒掉，再用流水把锅内的残留物给冲洗干净。

3、在锅内倒入少许食用油，如果家里有猪油的话，效果会更加好。将食用油均匀的涂抹在铁锅内，然后大火烧开，等油开后关火，这样铁锅就不会再生锈了，之后大家做完饭后把铁锅刷干净，不要残留任何水渍。