(一)酸甜凉拌粉的酱汁怎么做

1、老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。

2、将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，也可以用适量花椒大料水代替凉白开。

3、做凉拌粉的时候直接把调料倒入粉中，拌匀即可。

(二)凉拌粉皮怎么做

1、粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。

2、香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的，酸辣开胃。

(三)柳州凉拌粉的做法步骤

1、材料：柳州切粉半斤、芹菜随意、蒜苗随意、番茄2个、瘦肉一两、油适量、盐适量、生抽几滴、水适量。

2、下油，把肉炒熟了放番茄加点水煮到番茄软烂成浓汁加入芹菜蒜苗翻炒，再倒盐和生抽调味盛出备用。

3、切粉用开水烫软或者蒸一下，在柳州这叫冒热~~~喜欢吃凉的可以省了这步，直接倒煮好的汁捞粉拌匀开吃。