一：黄花鱼的正确清洗方法

黄花鱼按以下步骤清洗：

1、先将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下，再用一双筷子从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，尽量避开鱼肠子，一直插到鱼肚子的最底下。

2、筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，使鱼的肠子缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和肠子都随着筷子出来了。

3、用剪刀剪开鱼腹，再用清水冲洗干净。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

二：香煎黄花鱼的做法

1、食材：黄花鱼500g，盐适量，面粉适量，淀粉适量，姜少许，料酒适量，十三香适量。

2、小黄花鱼去肚，洗净。

3、黄花鱼里倒上适量料酒、姜片、盐、十三香腌制。

4、加一小勺淀粉，加入适量面粉。

5、拌匀至面成糊状。锅内倒入油，烧热，油八成热时放入黄花鱼。

6、中小火煎炸至成金黄色，取出控油即可装盘。

三：煎小黄花鱼的做法

1、食材明细:小黄花鱼适量,葱适量,姜适量,蒜适量,醋适量,盐适量,淀粉适量

2、将鱼除去内脏和头部，清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，淋上一匙醋，撒上2匙盐，腌制半小时, 腌好后，鱼在淀粉里滚一圈

3、热锅凉油，油热之后，将鱼放入，小火慢煎，煎至两面金黄即可,外酥里嫩！

四：炖小黄花鱼的做法

1、主料：小黄花鱼500g。

2、调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、蚝油适量。

3、小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。

4、准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。

5、锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

6、再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。