(一)冬季怎么做发糕

1、材料面粉225g，酵母3g，白糖20g，水135g，辅料：葡萄干12颗。

2、将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。

3、加入白糖。

4、搅拌成疙瘩状后和成面团。

5、发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。

6、将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。

7、放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。

8、将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。

9、把葡萄干插在面团表面。

10、冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。

11、发酵时千万不要盖保鲜膜。

(二)炒鸡怎么做好吃

1、先把鸡肉改刀切块，冷水下锅，焯水捞出。

2、起锅烧油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，下入鸡块翻炒。

3、放入适量的生抽、料酒、老抽、水、盐、味精、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。炒至鸡块软烂，即可出锅。

(三)豌豆炒五香牛肉粒怎么做

1、豌豆、五香牛肉、生姜、葱花

2、生姜，葱切末，胡萝卜、牛肉切丁。

3、豌豆入水焯熟。

4、热锅热油，葱姜爆香，牛肉入锅翻炒几下，放入胡萝卜，豌豆继续翻炒几下，然后加生抽，少许白糖翻炒。

5、因为都是容易熟的东西，所以不需要很长时间，否则炒老了不好吃。而且牛肉本身有味道，所以不需要加太多调料，最后少加一点点盐就可以出锅了。

(四)干酱肉怎么做

1、首先猪肉清洗干净，切一寸见方的厚片，取一小碗，放入适量盐、白酒，搅拌均匀，使盐充分溶解。

2、在猪肉中倒入少量盐、白酒，并揉搓肉片，利用酒精挥发带走肉片中的水分。

3、在揉搓好的肉片中，加入适量油，搅匀肉片，使肉片不粘不卷。

4、锅中倒入较多油，烧热，下入肉片，煎炸至肉片两面焦黄，不再劈啪作响，肉片中的水分就炸干了，另起一锅，在锅中放入一个八角、两片香叶、半勺花椒粉。

5、锅中再加入一碗水，烧开，锅中的水烧开后，加入适量白糖，搅拌均匀，放入肉片，小火收干汤汁即可。