（1）豌豆蛋黄泥怎么做

1、碗豆粒100克，鸡蛋1个，大米50克；

2、大米洗净，浸泡两小时备用；

3、碗豆洗净，用搅拌机打成浆；

4、鸡蛋煮熟取黄，捣成泥状；

5、大米倒入锅内，加适量清水，倒入豆泥同煮至半糊状，再拌入蛋黄泥煮5分钟即可。

（2）怎么做面筋不硬

1、和好面后醒一会，再放在水里揉搓着洗。多换几次水洗，面筋会很劲道且不硬。

2、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

3、营养成分

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。

（3）草鱼酥怎么做

1、草鱼2条、油适量、盐15克、老抽1汤匙、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、白糖5克、红辣椒5个、香叶3片、小茴香2克、大料3个。

2、首先把草鱼收拾干净。

3、然后将其切段。

4、放入葱姜、盐、料酒。

5、翻拌均匀，腌制20分钟。

6、熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香。

7、加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟。

8、捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用。

9、把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分。

10、热油，放入鱼块炸制。

11、炸制到鱼块定型，捞出。

12、提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出。

13、把鱼块立即放入晾凉的汤汁中。

14、鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟。

15、捞出装盘，即可上桌品味。

（4）腊肠焖饭怎么做

1、主料：大米300克，香肠3根120克，胡萝卜80克，豌豆100克，香菇5个100克，姜3片，葱适量。

2、调味料：料酒1勺，生抽4勺，蚝油2勺，芝麻香油1勺。

3、制作过程：大米淘洗干净，加入生抽，蚝油，料酒搅拌均匀。

4、胡萝卜香菇洗干净，切成小块状，厚度一厘米左右，香肠切片，香葱洗净切碎把各种食材铺在大米上加入姜片。再加入清水和材料齐平就可以了。

5、开启正常煮饭程序，煮饭结束后再保温键焖5分钟。开锅撒上葱花芝麻香油搅拌均匀就可以吃了！

（5）腐竹怎么做又简单又好吃

1、取适量的芹菜洗净之后切段，再洗两个红椒斜刀切成片状备用，再取几个大蒜切成蒜末备用。腐竹泡发好之后切成小段的形状和芹菜放到一起。

2、小锅当中状适量的冷水，将花生放入锅中开中火煮花生米，水开之后大约15分钟左右将切好的芹菜和腐竹放入到锅里面继续用大火煮，水开之后煮2分钟左右关火将所有食材都捞出来过冷水让食材冷却。

3、花生、芹菜、腐竹充分冷却之后装入一个小盆当中，再向盆中加入适量的食用盐、白糖、白醋、生抽、香油、蒜末红椒和适量的辣椒油，将腐竹搅拌均匀之后就可以装盘上桌了。