贵州圆白菜如何做泡菜
1)贵州圆白菜如何做泡菜
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。
2)醋汁圆白菜怎么做
1、食材：圆白菜1个、红椒1个、大蒜1个、陈醋75g、生抽15g、白糖30g、草果1个。
2、圆白菜洗干净，用手撕成大块。
3、下锅焯水焯熟。
4、大概5-6秒即可取出。
5、空碗中加入75g陈醋。
6、加入15g生抽。
7、加入45g白糖。
8、加入一枚草果。
9、搅拌均匀。
10、炒锅烧热倒油。
11、热锅凉油放蒜瓣和辣椒圈，炒香。
12、倒入料汁炝锅。
13、把料汁淋在处理好的圆白菜上即可。
3)圆白菜猪肉饺子的做法窍门
1、用料：圆白菜1个，猪肉馅半斤,面团300克，姜末10克，葱花15克，盐（拌馅）5克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，十三香5克，香油2勺，葵花籽油2勺，清水（拌馅）15ml。
2、圆白菜剁碎，加盐，揉一揉，用清水洗净，撰干。
3、猪肉馅分三次加入清水，向一个方向搅拌，上劲。
4、放入葱花，姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，香油，葵花籽油，向一个方向搅拌均匀。
5、放入圆白菜，继续搅拌均匀。
6、均匀的揪成小面团，擀成薄厚均匀的面皮。
7、取适量馅放入面皮上，开始包饺子。
8、依次沾上面粉，摆放在托盘上。
9、水开，加盐，放入饺子，轻轻的用铲子推滑饺子，以免饺子粘锅煮破，水开后加冷水，重复三次，最后水开后，关火，捞出饺子即可。
4)圆白菜腌制酸菜的做法
1、去面馆儿吃面，饭馆儿总少不了的下饭小菜就是酸白菜。在北方，一到冬季家家户户要腌咸菜吃。普通的圆白菜，发酵之后，各种酸爽，吃着那叫一个够味。
2、食材 圆白菜 半颗，胡萝卜 一根，食盐 30克，蒜 一头， 姜 10克
3、圆白菜去外皮，洗干净。用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。
4、胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。拌入食盐，用手搅拌均匀。
5、放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。