（一）板栗烧麦怎么做

1、【主料】：板栗仁（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克）），鲜虾300克。【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量。

2、板栗仁切小块，用小锅煮熟板栗，再一次用容器控干板栗，趁热加上玉米淀粉和面粉。

3、用勺子将板栗压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。

4、面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。

5、把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。

6、虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。

7、一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。

8、水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。

（二）鲜肉月饼怎么做

1、鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜葱剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅。

2、油皮制作：面粉200g，加入糖粉20g，猪油60g搅拌，再将70g水，分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。

3、油酥制作：面粉135g加入猪油67g混合拌匀。

4、松驰后的油皮和油酥，各分成15个（油皮和油酥数量一致）。

5、取一块油皮按扁成圆形。

6、将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

7、将15个全包好，收口朝下；盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。

8、将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形。

9、擀开后从上而下卷起来，盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布，确保面皮不会干掉。

10、静置20分钟。

11、将面团竖放，收口朝上压扁。

12、再次擀开，擀成椭圆形。

13、再次卷起来。

14、将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟。

15、取一块用手指按压中间。

16、将两头向中间捏。

17、擀开成圆形，边缘擀的薄些。

18、将馅放中间包起。

20、刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟，烤好即可。

（三）酸奶干怎么做

1、冻干酸奶一般家庭不能自制。因为冻干酸奶是使用冷冻干燥工艺，利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的酸奶的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，而将酸奶干制而成的。所以仅仅是冰冻还不够，还需要通过真空去除水汽。这种工艺条件可以很好的保持食物中大部分营养成分。由于家庭条件有限，没有工具，几乎不可能制作冻干酸奶。

2、不过可以用酸奶冻代替。酸奶冻做法如下：

（1）首先准备好酸奶以及火龙果、香蕉、苹果等应季水果，然后把水果切成小块，加入适量的蜂蜜，接着将酸奶倒入碗中。

（2）然后把准备的应季水果小丁混入到酸奶中并且搅拌均匀，将模具洗净后擦干水分，将混合的酸奶装入模具中，最后冷冻12小时即可。